ローズマリー

2019年1月25日

ローズマリーは地中海沿岸地方の海辺に自生している植物で、小さな青い花を沢山付ける事から、「海のしずく」を意味するRosmarinusという属名だそうです。
料理に主に使われるのはトスカナ・ブルーという品種で、葉が少し幅のある形をしたもので、柔らかい香りを持っています。
古くからヨーロッパでは肉の臭みをとり、長持ちさせる事が知られ様々な肉料理用いられてきました。
肉や魚などの臭みをとるとともに、雑菌の繁殖を抑えつつ、酸化も抑制する働きがあります。また、カルノシン酸やカルノソールには、解毒作用を高める働きもあります。
主成分であるカルノシン酸は、神経細胞に働きかけ記憶力を改善する作用があります。
また、ローズマリーには強壮作用などもあり、不安感を抑え集中力を高める効果があります。
その他、花粉症の症状を和らげる作用血行改善、消化促進、鎮痛、利尿、通経などの作用もあるといわれています。

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