アーティチョーク

2019年6月28日

アーティチョークは日本ではあまり馴染みのない野菜でまだ手に入りづらい食材の一つですが、最近はスーパーマーケットでも西洋野菜が増えてきましたので、見かけた際はぜひ手にとって調理してみてください。
ほのかな甘みと食感が特長的で食べたらはまってしまいます。

ヨーロッパのマーケットでは、定番の野菜である「アーティチョーク」。
日本でも少量で生産はされていますが、ほとんどが輸入ものとなり、イタリアンやフレンチレストランで主に使用されています。
輸入食材を扱うスーパーマーケットでは、オイルやマリネ漬けの瓶詰めの加工食品で販売しているところもあります。
また、体に嬉しい作用もあり、食物繊維は100gあたり8.7gとゴボウの1.5倍近い量を含んでいます。
インドでは二日酔い防止に、飲酒後、お茶に混ぜて飲まれているそうです。

つぼみを食べると、ホクホクとした食感が「ゆり根」や「そらまめ」に似ていると言われています。
可食部は「ガクの根元」と、”ボトム”や”ハート”と呼ばれる「芯の部分」になります。
ホームパーティや、特別な日の料理などに活用できれば、いつもとは違う食卓を演出できますよ。

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味や鮮度は、変わりません。

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