ズッキーニ

2019年6月28日

ズッキーニは緑で細長い形からキュウリの仲間だと誤解されがちですが、実はかぼちゃの仲間です。
果肉はなすに似た肉質で、ほのかな甘みと苦みが特徴です。
焼いたり炒めたり煮込んだりと幅広いレシピに利用でき、淡白な味わいはさまざまな料理に使われています。
日本でも人気が定着し、最近ではスーパーにも並ぶ一般的な野菜となっています。
野菜売り場では周年見かけますが、ズッキーニの旬は夏です。
素材そのものが低カロリーで、
また、淡色野菜ですがかぼちゃの仲間なのでβ-カロテンも含まれ、さらには、ビタミンKやビタミンC、カリウム、カルシウムなども含まれています。
その中でもβ-カロテンは、油に溶けやすいので、油と一緒に調理することで体内への吸収量がアップします。
従ってオリーブオイルとの炒め煮料理である「ラタトゥイユ」は、理にかなった料理なのです。
他の夏野菜と組み合わせて食べれば、栄養のバランスが整います。

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