ゴルゴ

2019年3月29日

ゴルゴはボルシチでもお馴染み「ビーツ」の変わり種です。
鮮やかな赤、ビタミンやミネラルが豊富で青々とした立派な葉っぱには鉄分が豊富に含まれています。
捨てるところもなく余すとこなく頂けて、女性に不足しがちな栄養素がたっぷり含まれているお野菜です。
赤カブに似ていますが、実はほうれん草の仲間で、実際に食べてみると、葉っぱはほうれん草の味にそっくりです。

ゴルゴを切ると、断面は赤い渦巻き模様になっています。
切り方によって、模様の見え方が違って見えるので、料理をしていても楽しくなります。

調理ポイントは「綺麗な模様を生かす」
ゴルゴの渦巻き模様は加熱すると薄くなります。薄くスライスして、サラダでお召し上がりください。
甘酢漬けも、酢が色が薄くなるのを防いでくれますのでお勧めです。
日持ちもしますし、ゴルゴの甘酢漬けを千切りにしてサラダにトッピングするのも良いです。

カットして加熱すると綺麗な模様が栄養素と共に流れ出てしまいます。
加熱する際は、まるごと茹でるかホイル焼きにして切ります。
ボルシチなど、ゴルゴから出る赤色を生かして作る煮込み料理などにはカットしてからお使いください。
赤色のスープには、ゴルゴの栄養素が沢山含まれているのでスープも残さず頂くと、お肌良いビタミンがしっかり摂れます。
葉っぱは、とても美味しく、女性に不足しがちな鉄分が豊富に含まれていますので、ベーコンと一緒にソテーにしたり、胡麻和えやたまご炒め、お味噌汁に入れるなど、色んなお料理にしてお使いいただけます。

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